Charcuterie

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Pour conserver la stabilité et les qualités de nos jambons, ceux-ci vous sont présentés entiers, avec l'os, à découper.

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Sur notre site, vous trouverez en cliquant sur ce lien la meilleure méthode pour couper le jambon :
La découpe du jambon - cliquez ici

+ notre article : Serrano / Ibérico / Pata Negra : comment s'y retrouver ? Cliquez ici


Le jambon espagnol le plus connu au monde est bien entendu le Jambon "SERRANO", qui signifie littéralement "jambon montagnard" (serrano = de la sierra = de la montagne). Nous vous proposons sur ce site un jambon Serrano de la meilleure qualité.

Toutefois, en Espagne, deux régions sont particulièrement réputées pour la qualité incomparable de leurs charcuteries : il s'agit du sud de la région d'Aragon et tout particulièrement l'appellation d'origine contrôlée TERUEL, et des régions d'Andalousie et d'Extremadura, avec le jambon "Ibérico Bellota", qui représente le haut de gamme des jambons espagnols.

Dans ces régions, le climat et l'altitude rendent propice la pousse des chênes. Ainsi, les porcs qui y sont élevés sont nourris exclusivement de façon naturelle, car ils mangent les glands de ces chênes. Il s'agit de l'appellation "Jamon de Bellota" (bellota = le gland).
La race de porcs qui donnera les meilleures charcuteries est le porc "ibérique".

Vous connaissez également le Chorizo, cette saucisse sèche parfumée au "pimenton", un piment qui peut être doux ou piquant. Sur notre site, vous trouverez d'excellents chorizos, que vous pourrez conserver en toute sécurité dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Mais l'Espagne offre d'autres spécialités, parmi lesquelles :
  • le "Lomo", préparé à partir du filet de porc, une charcuterie qui ne comporte quasiment pas de gras. Légèrement salé, mariné, mis en boyau naturel, et séché selon un processus traditionnel. Un vrai délice !
  • le Saucisson
  • la "Cecina" : cette charcuterie se rapproche de la "viande des grisons". Elle est obtenue à partir du muscle de la patte du boeuf et offre divers avantages : un pourcentage de graisse extrêmement bas, un fort taux de protéines, une faible quantité de sel, un goût indiscutablement savoureux ! Se déguste tel quel, accompagné d'un petit tour de moulin à poivre...

Jambon Ibérico de Cebo (épaule) + support offert (jamon ibérico de cebo + jamonero gratis)

Un jambon de qualité, pour une dégustation entre amis... Suite...

Jambon de TERUEL (jamon de Teruel)

Doux et très peu salé, avec un léger goût de noisette, préparé artisanalement... C'est sans conteste notre meilleur rapport qualité/prix... Suite...

Jambon de porc ibérique nourri au gland (Jamon ibérico bellota)

Ce jambon d'exception, 100% "Ibérique Bellota", est fabriqué manuellement, pièce par pièce, de manière traditionnelle et séché à l'air libre... Suite...

Chorizo doux/piquant (chorizo cular dulce / picante)

Le chorizo est une charcuterie typique de l'Espagne, élaborée à partir de viande de porc et de "pimenton", cette poudre de piment rouge que l'on peut trouver doux, aigredoux ou piquant, qui en fait une charcuterie très parfumée... Suite...

Chorizo ibériques porcs nourris au gland (chorizo ibérico bellota)

C'est le haut-de-gamme du chorizo, élaboré à partir de porcs de race ibérique, élevés en plein air et nourris de glands et de fourrage naturel... Suite...

Lomo affiné artisanal (lomo embuchado)

Le lomo, une charcuterie réalisée à partir du filet mignon de porc mariné, ne contient presque pas de graisse... Suite...



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mercredi 15 février 2012
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