En mai 2010, Au soleil d'Espagne vous a fait découvrir :  LA GALICE | Nous vous parlions le mois dernier du fameux "Camino de Santiago", le chemin de pèlerinage de St Jacques de Compostelle lors de notre exposé sur la région de La Rioja.
Ce mois-ci, nous vous parlerons de la région dont Santiago de Compostela est la capitale : la Galice.
Composée de quatre provinces (A Coruña - La Corogne en français, Lugo, Orense et Pontevedra), elle longe l'Atlantique et le Portugal. Cette région, presque aussi grande que la Belgique, a un climat océanique, rappelant l'Irlande ou la Bretagne. Ce qui caractérise sa géographie : son relief au découpage particulier : d'un côté (est) les montagnes avec la chaîne cantabrique, au centre des plateaux, et à l'ouest l'océan avec de spectaculaires falaises, et les "rias", vallées de fleuves engloutis par l'océan...
Pas de grande ville en Galice : vous y trouverez un grand nombre de villes moyennes, entre 10 000 et 300 000 habitants, Vigo étant la ville la plus peuplée.
Les romains, installés en Galice durant tout leur empire, y ont laissé une marque importante : la langue. Le galicien, tiré du latin et encore largement parlé en Galice, enseigné dès l'école primaire, autant que le catalan en Catalogne ou le basque au Pays Basque. Vers l'an 400, la région fut conquise par des peuples germaniques : les Suèves et les Vandales, puis par les wisigoths, jusqu'en 711, date à laquelle les arabes mirent fin au royaume wisigoth. Enfin, la Galice du Sud, séparée de la Galice du Nord par le fleuve Miño, devint le nord du Portugal lors de la reconquête du royaume chrétien contre les arabes.
Il est intéressant de souligner que beaucoup de galiciens ont émigré (env. 2 millions d'émigrés au XVIIIè siècle) au Brésil , en Argentine et à Cuba, et qu'au Brésil on appelle "Gallego" une personne blonde à la peau claire...
Marées noires, incendies de forêts, les catastrophes n'ont pas épargné la Galice qui est pourtant une région vraiment magnifique, à l'âme et au climat celtique, bordée de ces falaises stupéfiantes... D'ailleurs, même les instruments de musique traditionnels rappellent les celtes : la Gaita Gallega est une cornemuse, symbole du renouveau de la culture galicienne après plusieurs années d'un franquisme interdisant les langues régionales...
On compte beaucoup de personnalités d'origine galicienne, comme par exemple Manu Chao, José Garcia, Gabriel Garcia Marquez, Fidel Castro, Martin Sheen (qui s'appelle en fait Ramon Estevez), Miguel de Cervantes, auteur de Don Quichotte, d'origine galicienne par sa mère...
Saint Jacques-de-Compostelle :
Source = Wikipedia
Au IXe siècle, selon la légende relatée dans la « Concordia de Antealtares » écrite vers 1077, vivait un ermite nommé Pelayo (Pélage) qui reçoit la révélation du lieu du tombeau de l'apôtre St Jacques, signalé par des lumières surnaturelles. Alerté, l'évêque d'Iria Flavia (aujourd'hui Padrón), Théodomir, décide de trois jours de veille et de prières et ordonne de procéder aux fouilles. On trouve le saint corps. (note : St Jacques est mort décapité à Jérusalem, ses compagnons ont alors transporté le corps en Galice, selon les récits)
La « Concordia de Antealtares » est l'accord passé entre le monastère San Pelayo et l'évêque Diego Peláez alors qu'un nouvel édifice – celui que nous connaissons aujourd'hui – va être construit au même emplacement.
Anecdote : La chronique de Turpin fut écrite vers 1120. Elle raconte comment Charlemagne, se reposant à Aix-la-Chapelle, reçut de saint Jacques l'ordre de venir délivrer son tombeau alors aux mains des Infidèles. L'apôtre indique comme itinéraire la Voie Lactée ou Chemin de Saint-Jacques. Charlemagne obéit et délivre le tombeau mais, au retour, subit la cuisante défaite de Roncevaux.
Si Saint-Jacques ne fut pas conquise par les Maures, elle fut cependant prise et pillée en 997 par Muhammad ibn Abî Amir dit el-Mansour, al-Manzor en espagnol, ce qui signifie « le victorieux » en arabe. Ce chef de guerre du calife de Cordoue Hicham II, avant d'incendier la basilique, fit arracher les portes et les cloches, que des captifs chrétiens durent transporter jusqu'à Cordoue, où elles furent entreposées dans la grande mosquée. Seul le tombeau de l'apôtre Jacques le Majeur, frère de St Jean, tous deux apôtres de Jésus ne fut pas touché.
Saint Jacques allait être durant toute la Reconquista le symbole et le saint patron de la lutte contre l'Infidèle. Un ordre de moines guerriers, les chevaliers de Santiago, allait même porter son nom.
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Gastronomie :
Les plats typiques de la région sont préparés à base de poissons, fruits de mer et crustacés, que l'on trouve en abondance en Galice.
Le plus répandu : le poulpe à la galicienne (voir nos recettes sur ausoleildespagne.com : Poulpe à la Galicienne).
On y trouve aussi la "Queimada", boisson galicienne d'eau de vie et de sucre flambé, la "tarte de Santiago", tarte aux amandes typique pour les pèlerins, le "caldo gallego", la "mariscada" (plateau de fruits de mer), les "pimientos del Padron" (poivrons de la province de La Corogne), ainsi que plusieurs fromages typiques.
Tous les Produits de la mer proposés dans notre Boutique en ligne proviennent de Galice. Je vous conseille tout particulièrement de goûter les moules à l'escabèche, les pétoncles sauce vieira, et les sardines.
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|  | | Situation | |
|  | | Paysages galicien | |
|  | | les Rias, où fleuves et mer se confondent | |
|  | | province d'A Coruña | |
|  | | falaises | |
|  | | Art roman en Galice | |
|  | | Mairie de La Corogne | |
|  | | L'une des deux seules régions espagnoles à voir le coucher de soleil sur l'océan ! | |
|  | | Cathédrale de St Jacques de Compostelle | |
|  | | Fête viking à Catoira, âme celtique des galiciens | |
|  | | Paysage de Galice | |
|  | | Particularité des côtes galiciennes | |
|  | | Paysage de Galice, côté chaîne cantabrique | |
|  | | Typique de Galice, la Mariscada | |
|  | | Orgue de la Cathédrale de Tuy | |
|  | | Original ! | |
|  | | Plage de Carnota, province d'A Coruña | |
|  | | Cathédrale de St Jacques de Compostelle | |
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